जोरासांको ठाकुरबाड़ी उत्तरी कोलकाता में स्थित रवीन्द्रनाथ टैगोर का पैतृक घर है, जो आज एक संग्रहालय है जहाँ टैगोर परिवार की विरासत को प्रदर्शित किया गया है. यह एक विरासत भवन है और टैगोर विश्वविद्यालय का भी हिस्सा है. 1861 में जन्मे टैगोर एक कवि, विचारक, लेखक, दार्शनिक चित्रकार और खाने के भी चटोरे थे. 

 

 

 

रवीन्द्रनाथ के पिता महर्षि देवेन्द्रनाथ टैगोर एक बिल्कुल नए धर्म के संस्थापक थे, जिसे ब्रह्म धर्म कहा जाता है. इस धर्म की जड़ें राजा राममोहन राय और राजकुमार द्वारकानाथ टैगोर के कार्यों में थीं, जिन्होंने ब्रम्हो समाज नामक एक सुधारवादी समाज की स्थापना की थी. तमाम दौलत और शाही पृष्ठभूमि के बावजूद देवेन्द्रनाथ एक संत की तरह रहते थे और वह अपने समय के सबसे प्रशंसित दार्शनिकों में से एक थे जिन्होंने समाज में सकारात्मक बदलावों का सौहार्दपूर्वक स्वागत किया. वास्तव में, उनके परिवार के सदस्य और वंशज उन्नत विचारों, अभूतपूर्व विचारों और प्रयोगों के लिए खुले थे.

 

 

 

टैगोर परिवार की महिलाएँ बंगाली व्यंजनों में एक मूक क्रांति की अग्रदूत थीं. परिवार की सभी महिलाएँ बेहद प्रतिभाशाली थीं और उन्हें खाना पकाने का शौक था. टैगोर परिवार सीखने के प्रति बहुत खुला था और उन्हें पश्चिमी संस्कृति का भी काफी अनुभव था. इसके कारण टैगोर परिवार की महिलाएं पारंपरिक और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के साथ-साथ पश्चिमी व्यंजनों में भी बहुत रुचि लेती थीं और साथ ही अपने ज्ञान को अपनी ठाकुरबाड़ी रसोई में भी लागू किया. यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि महिला सशक्तिकरण का आंदोलन सूक्ष्म रूप से ठाकुरबाड़ी के अंदर से शुरू हुआ था.

 

 

Chirer Puli ( Decicious Poha based sweet)

रवीन्द्रनाथ की पत्नी, मृणालिनी देबी एक विशेषज्ञ रसोइया थीं जिन्हें मिठाइयों की रेसिपी बनाने में आनंद आता था. उनकी अनोखी रेसिपी थीं पका आम-एर मिठाई (पके आम की मिठाई), चिरर पुली, (पोहा आधारित मिठाई) दोई-एर मालपोआ, (दही से बनी मिठाई) मानकोचूर जिलिपि (अरबी से बनी जिलाबी) उनकी अपनी छोटी सी रसोई थी जहां वह अपनी पाक खोजों में लीन रहती थीं. जब भी कोई पारिवारिक समारोह या अवसर होता था तो वह सभी तैयारियों की जिम्मेदारी लेती थी.

 

टैगोर ट्रेंड सेटर थे और संभवतः समाज के आधुनिकीकरण के परम समर्थक थे और साथ ही वे अपनी गहरी जड़ों वाली संस्कृति के प्रति बहुत श्रद्धा रखते थे. वे संयुक्त परिवार संस्कृति में रहते थे जहाँ एक ही छत के नीचे एक कबीले के 200-300 लोग रहते थे. कोलकाता में ठाकुरबाड़ी के नाम से जाना जाने वाला टैगोर का महलनुमा घर एकजुटता के शुद्ध आनंद और संतुष्टि की गूंज करता था. जब समझौते की बात आती थी तो लोग टैगोर परिवार का उदाहरण लेते थे. उन्होंने संयुक्त परिवार में रहने के मूल्यों को स्थापित किया, उनकी एकजुटता ने वास्तव में अड्डा या जलसा या सभा की एक पूरी नई अवधारणा को जन्म दिया, जिसे बंगाली घरों में अत्यधिक मनाया जाता है.

 

 

 

परिवार के पास रचनात्मकता का एक अनूठा मिश्रण था. उन्होंने बंगाल पुनर्जागरण के दौरान एक सशक्त भूमिका निभाई और नवीन विचारों के प्रति उनका खुलापन उनकी अपनी विरासत का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया. यह किसी विशेष क्षेत्र तक ही सीमित नहीं था और सीमाओं को पार कर गया.

 

 

Rabindranath liked Prawn Malay Curry

रवीन्द्रनाथ को व्यक्तिगत रूप से हिल्सा मछली, चिटोल मछली, मूंग दाल और प्रॉन मलय करी पसंद थी. जहां तक पारंपरिक स्वाद का सवाल है, वह अपना भोजन सुक्तो (मिक्स वेजिटेबल करी) से शुरू करना और मिष्टी पान (मीठा पान) के साथ खत्म करना पसंद करते थे. उन्हें कबाब का बहुत शौक था, उन्हें मीठा कबाब, हिंदुस्तानी तुर्की कबाब और चिकन नोसी कबाब बहुत पसंद थे. दूध शुक्तन्नी टैगोर का पसंदीदा व्यंजन था.

 

अपनी 50वीं जयंती पर रवीन्द्रनाथ को फूलकोपीर संदेश (फूलगोभी से बनी मिठाई) नामक एक आश्चर्यजनक उपहार मिला, जो एक अद्भुत मिठाई थी. इसे खास तौर पर कबी संगबोधन बर्फी नाम दिया गया था. चंद्रपुली, खीर (गाढ़ा दूध) और नारियल के टुकड़े, खोया और नारियल के साथ मालपोआ और कई स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों का परिवार के सदस्यों ने आनंद लिया. रबी ठाकुर की पसंदीदा मिठाई चंद्र पुली थी, जो नारियल और खीर (गाढ़ा दूध) से बनी होती थी; नार्केल चिरे, आमशट्टा टैगोर महिलाओं द्वारा आविष्कार की गई कुछ मुंह में पानी लाने वाली स्वादिष्ट वस्तुएं थीं. वे ब्रिटिश पेस्ट्री जैसे पश्चिमी व्यंजन बनाने में भी बहुत सफल रहे.

 

 

टैगोर को दूरदर्शी, अग्रणी और परंपराओं के समर्पित अनुयायियों के रूप में जाना जाता था. यह बस एक दुर्लभ प्रकार का संयोजन था जिसने उन्हें दुनिया भर में प्रसिद्ध बना दिया. पारंपरिक तरीके का पालन करते हुए, टैगोर परिवार के सदस्य अपने स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए फर्श पर बिछी चटाई पर बैठते थे और उसे नंगे हाथों से खाया जाता था, रात का खाना ब्रिटिश शैली में डाइनिंग टेबल पर परोसा जाता था. यह उनकी स्पष्टवादिता और स्वीकार्यता की भावना ही थी जिसने उन्हें पश्चिमी देशों के कुछ सकारात्मक पहलुओं को अपनाने के लिए प्रेरित किया. जोरासांको के प्रसिद्ध टैगोर परिवार ने बंगाल को हर जगह शाही सम्मान प्राप्त करने में मदद की.