हिना अहमद

यदि आप पहाड़ों की रानी दार्जिलिंग गए हैं, तो हरे-भरे हरियाली और सुंदर दृश्यों के अलावा निश्चित रूप से, व्यंजन पर्यटकों को आकर्षित करता है. ग्लेनरीज, सबसे लंबे समय तक चलने वाले प्रतिष्ठानों में से एक है. यह 1885 में बनी एक विरासत इमारत है और इतिहास से भरपूर है. वास्तुकला पर ब्रिटिश औपनिवेशिक साम्राज्य का प्रभाव है. कई लोग रात के शुरुआती घंटों में भी, पृष्ठभूमि में ‘होप’ के साथ बालकनी के पास एक सार्वभौमिक अनुभव प्राप्त करने के लिए इकट्ठा होते हैं.

20वीं शताब्दी में, ग्लेनरी की शुरुआत ‘वाडो’ के नाम से हुई और इसका नाम इसके इतालवी मालिक के नाम पर रखा गया. लेकिन जल्द ही, एक जर्मन व्यवसायी मिस्टर प्लिवा के हाथ मिलाने के बाद नाम बदलकर वाडो और प्लिवा हो गया.

हालाँकि, वाडो अपने गृह देश के लिए रवाना हो गए और फिर केवल प्लिवा ही इसे अकेले संभाल रहे थे. प्लिवा 3 साल के लिए जर्मनी से कुछ ठेका श्रमिकों को लाए और उन्हें जर्मन ब्रेड बनाने की तकनीक सिखाई. ऐसा माना जाता है कि बेकरी में अभी भी तकनीकों का उपयोग किया जाता है.

Vado and Pliva  

बाद में, प्लिवा जर्मनी लौट आए और व्यवसाय टी सिन्हा को सौंप दिया, जो कर्मचारियों के साथ उस समय संघर्ष कर रहे थे. इसके बाद कलिम्पोंग में पैदा हुए युवा और ऊर्जावान ऑगस्टस टारसियस एडवर्ड्स आए. उन्होंने एक प्रबंधक के रूप में शुरुआत की, लेकिन धीरे-धीरे ब्रिटिश सेना की सेवा करना छोड़ दिया. हालाँकि, दार्जिलिंग के प्रति उनका प्यार उन्हें वापस ले आया, लेकिन तब तक वाडो और प्लिवा का नाम ग्लेनरीज हो चुका था.

एडवर्ड्स ग्लेनरीज में प्रबंधक के रूप में वापस आ गए और कुछ वर्षों के बाद, उन्होंने संपत्ति पट्टे पर ले ली. ऑगस्टस टारसियस एडवर्ड्स ने अपने बेटे बोनी एडवर्ड्स के साथ संचालन का प्रबंधन किया.

2000 के दशक की शुरुआत में, अजॉय एडवर्ड्स ने हाल ही में राजनीति में प्रवेश किया और जरूरतमंद लोगों तक पहुंचने के लिए एडवर्ड्स फाउंडेशन नामक एक एनजीओ चलाना शुरू कर दिया. एनजीओ की स्थापना 2018 में हुई थी.

वर्तमान में, एबेल टी. एडवर्ड्स (चौथी पीढ़ी) ने कार्यभार संभाला है और व्यवसाय चला रहे हैं. वह पांच भाई-बहनों में दूसरे नंबर के बच्चे हैं और उनके पास बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन की डिग्री है. उन्होंने सेंट जोसेफ नॉर्थ पॉइंट दार्जिलिंग में पढ़ाई की और फिर अपनी शिक्षा जारी रखने के लिए न्यूजीलैंड चले गए. वह छुट्टियों के लिए दार्जिलिंग वापस आ गए थे, लेकिन उनके अंदर 100 साल पुराने संयुक्त स्थान की सेवा करने का आंतरिक उत्साह था.

लजीज व्यंजन

एबेल टी एडवर्ड्स ने बताया, ‘‘खाने के शौकीनों के पास यहां खाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं. ग्लेनरीज की शुरुआत एक कन्फेक्शनरी के रूप में हुई थी, लेकिन फिर रेस्तरां और बार की स्थापना की गई, उसके बाद एक कॉफी शॉप बनाई गई. तीन मंजिलें एक दिन के लिए आपकी सभी योजनाओं को कवर करती हैं.’’

खाने के शौकीन कॉफी शॉप में नाश्ते से शुरुआत कर सकते हैं. चुनने के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ रेस्तरां और बार में दोपहर का भोजन, विश्व प्रसिद्ध बेकरी और कन्फेक्शनरी में हाई-टी और अंत में, रेस्तरां या बज नामक पब/रेट्रो बार में लाइव बैंड के साथ एक शानदार रात्रिभोज 2000 के दशक की शुरुआत में शुरू किया गया.

ग्लेनरीज दार्जिलिंग का एक महत्वपूर्ण स्थल बन गया है. कोई भी व्यक्ति ग्लेनरीज का दौरा किए बिना और उसके विशिष्ट व्यंजनसिजलर्स और मैक एंड चीज का स्वाद चखे बिना शहर नहीं छोड़ता. चीनी और भारतीय व्यंजन भी लोकप्रिय हैं.

ग्लेनरीज आपको समय में पीछे ले जाता है और समकालीन खाने वालों के लिए पुरानी दुनिया के आकर्षण को पुनर्जीवित करता है. मनोरम अग्रभाग और गर्म आंतरिक सज्जा सभी के लिए सदैव आकर्षक रही है. उनके पास अभी भी डीजल ओवन चालू हैं.

विस्तार योजनाओं पर बोलते हुए एबेल ने कहा, ‘हम विस्तार करना चाहते हैं, हम जो कर रहे हैं, उसे बरकरार रखना चाहते हैं और मौजूदा समय के साथ तालमेल बिठाना चाहते हैं. मैं इसमें थोड़ा बदलाव करना चाहता हूं और आगंतुकों की आधुनिक जरूरतों को पूरा करना चाहता हूं.’

ग्लेनरीज लगभग हर यात्री की बकेट लिस्ट में है, जो आपको व्यस्त मॉल रोड की हलचल के बीच औपनिवेशिक युग में वापस ले जाता है. जैसे ही हम यात्रा करते समय उत्तम भोजन के अनुभव प्राप्त करते हैं, हम नए पाक परिदृश्यों के द्वार खोलते हैं!

स्थानः यह नेहरू रोड पर, क्लॉक टॉवर के पास, चौक बाजार, दार्जिलिंग, पश्चिम बंगाल में है.