मुन्नी बेगम/गुवाहाटी

आजकल बेकरी बाज़ार बहुत प्रतिस्पर्धी है.बाज़ार में कई तरह के केक उपलब्ध हैं जिनमें रिपोज़, लायंस आदि शामिल हैं.फिर भी, कुछ घरेलू बेकरियाँ लोकप्रिय ब्रांडों को चुनौती देने में कामयाब रही हैं.आज हम एक ऐसी महिला के बारे में बात करने जा रहे हैं जिसने असाधारण स्वाद और डिजाइन के साथ स्वास्थ्यवर्धक बेकरी उत्पाद बनाकर ग्राहकों का दिल जीत लिया.वह गुवाहाटी के पंजाबारी की रहने वाली साकीबा मोहम्मद हैं.  

बिना किसी प्रशिक्षण के, साकीबा मोहम्मद केक, ब्रेड, कुकीज़, ब्राउनी, बिरयानी आदि जैसे स्वादिष्ट भोजन तैयार कर ग्राहकों को परोस रही हैं.साकीबा खाद्य उत्पाद अपनी स्वादिष्टता और स्वास्थ्यप्रदता के कारण उपभोक्ताओं के बीच काफी मांग में हैं.साकीबा के पास 'बैक ट्री' नामक उत्पादों का अपना ब्रांड है. साकीबा बिना किसी की मदद के केक, बिस्कुट और अन्य खाद्य सामग्री खुद बना रही हैं.

वह कप केक, फ्रूट केक, मफिन, आइसिंग केक, गार्लिक ब्रेड, पिज्जा, बटर बिस्कुट, ननकाटा, चोको कुकीज, बटर कुकीज, डेट कुकीज, कस्टर्ड, विभिन्न प्रकार की ब्राउनी के साथ बिरयानी, हलीम, निहारी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करतीहैं.कोरमा वे ग्राहकों को आकर्षित कर रहे हैं.वह उरुका रेस्तरां के हाउस वाइफ डेलिकेसी में बिरयानी, पोलाओ, कोरमा और विभिन्न प्रकार के चिकन व्यंजन भी परोसती हैं . 

साकीबा के असाधारण रूप से डिज़ाइन किए गए केक तैयार किए गए

उन्होंने कहा,"एक बात जो मुझे बहुत पसंद है वह यह है कि कई ग्राहक जो रिपोज, लायंस आदि ब्रांडों से केक खरीदते हैं, वे अब केक के लिए मेरे पास आते हैं.मैं कहना चाहती हूं कि होम बेकरी और व्यावसायिक बेकरी के बीच एक बड़ा अंतर है.होम बेकरी ताज़ा हैं.

व्यवसाय के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद बनाना और एकत्र करना, ग्राहकों और व्यावसायिक बेकरियों को ताज़ा उत्पादों का उपयोग करना और आपूर्ति करना घरेलू बेकरी में ताजी सामग्री का उपयोग होता है,इसलिए वे जो कुछ भी तैयार करती हैं वह थोड़ा अधिक महंगा होता है.

हालांकि वे स्वस्थ होते हैं.मेरे 1 किलो चाय केक की कीमत 800-1200 रुपये, बटर आइसिंग केक 2000 रुपये, चोको चिप्स कुकीज़ 30-50 रुपये, काजू कुकीज़ 1800 रुपये हैं.2000 1 किलो, मक्खन कुकीज़ 250रुपये हैं, अखरोट ब्राउनी 90-200 रुपये तक जाती है.”    

साकीबा द्वारा तैयार स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ

बचपन से ही खाना पकाने में रुचि रखने वाली साकीबा ने अपना बचपन अपनी दादी के साथ शिलांग में बिताया.उन्होंने अपनी दादी से खाना बनाना सीखा."जब मेरी दादी रसोई में खाना बनाने जाती थीं, तो मैं उनकी मदद करती.

इसका एकमात्र कारण था कि मुझे मेले बनाने में आनंद आता था.अपनी दादी को देखकर मैंने एक-दो तरह के व्यंजन बनाना सीखा और उन्हें परिवार को खिलाना सीखा, जिससे मुझे प्रशंसा मिली." इसके लिए उनसे और बाद में मैं बेकरी से जुड़ गई."  

साकीबा कुछ क्षणों का प्रशिक्षण ले रही हैं

पढ़ाई के दौरान शकीबा को केक और कुकीज़ के ऑर्डर मिले.अपनी शादी के बाद, वह 2000 में दुबई चली गईं, लेकिन 2011 में असम लौटने के बाद, उन्होंने ग्राहकों के अनुरोध पर अपना बेकरी व्यवसाय फिर से शुरू किया.उन्होंने कहा कि उपभोक्ताओं के बीच चॉकलेट चिप्स कुकीज, डेट कुकीज, नानकटा और बटर कुकीज की मांग बहुत अधिक है. 

उन्होंने कहा,"मुझे रोजाना ग्राहकों से केक, कुकीज़ और छोटी पार्टियों के लिए ऑर्डर मिलते हैं.मैंने अब तक 30-50 लोगों के कार्यक्रमों के लिए ऑर्डर लिया है.मुझे अपने ऑर्डर दोस्तों, इंस्टाग्राम पेज, फेसबुक पेज आदि के माध्यम से मिलते हैं.मैं हमेशा एक ग्राहक हूं, मैं कोशिश करती हूं स्वस्थ और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिए और मैं इसके लिए प्रत्येक ग्राहक से प्रतिक्रिया मांगता हूं मेरा परिवार बहुत सहयोगी है."  

साकीबा के तैयार बौली और बिस्कुट

आजकल बेकरी प्रोडक्ट्स की दुनिया में रोजाना कुछ न कुछ नया अविष्कार हो रहा है.उन्होंने कहा, "इन दिनों खाद्य बाजार में बहुत प्रतिस्पर्धा है,लेकिन मुझे लगता है कि अगर लोगों में प्रतिभा है, तो आपको आगे बढ़ना चाहिए.लेकिन कई महिलाएं हैं जो सिलाई या खाना बनाती हैं." - बढ़ईगीरी या अन्य जैसे विभिन्न क्षेत्रों में आगे बढ़ीं हस्तशिल्प, हालांकि वे व्यवसाय शुरू करने के लिए आगे नहीं आते हैं.

महिलाओं को व्यवसाय करने के लिए बाहर नहीं जाना पड़ता है, वे घर पर ही व्यवसाय कर सकती हैं और उन्हें अपने परिवार के समर्थन की आवश्यकता होती है.”    

शकीबा ने कई खाना पकाने की प्रतियोगिताओं में भाग लिया है.अपने बच्चों, पति और माँ के प्रति अपनी जिम्मेदारियों के लिए पुरस्कार जीते हैं.उन्होंने मास्टर शेफ सीजन-3में भी हिस्सा लिया था.साकीबा ने 'डियर फ्रेंड' केक प्रतियोगिता में तीसरा पुरस्कार, जी प्लस होम बेकर प्रोग्राम में टॉप-3प्रतियोगी और ब्लू पैराडाइज कुकिंग प्रतियोगिता में तीसरा पुरस्कार जीता है.शकीबा का मानना ​​है कि अगर प्रतिभा और चाहत हो तो हर महिला आत्मनिर्भर बन सकती है.

साकीबा के तैयार बिरयानी और चिकन रोस्ट

उन्होंने कहा, "इस्लाम महिलाओं को विशेषाधिकार और सम्मान प्रदान करता है.हमारे पैगंबर मुहम्मद की पत्नी खदीजा बीबी एक व्यवसायी महिला थीं.उनकी दूसरी पत्नी आयशा बीबी एक उच्च शिक्षित महिला थीं.इस्लाम लड़कियों और महिलाओं को शिक्षित करने और आत्मनिर्भर बनने पर बहुत जोर देता है."

साकीबा बेकरी उत्पाद बनाकर खुद एक सफल बिजनेसवुमन बन गई हैं.उन्होंने कई लोगों के लिए आत्मनिर्भर बनने का मार्ग प्रशस्त किया है.वह कई युवाओं को घर पर बेकरी आइटम तैयार करने का प्रशिक्षण दे रहे हैं.उन्होंने कहा, "मैंने ओनली शेफ और इंडिजिनस के तहत बेकरी उत्पादों का प्रशिक्षण भी लिया है.मैंने कई लड़कियों को घर पर भी प्रशिक्षण दिया है."