आवाज द वॉयस/ नई दिल्ली
पंजाब के पटियाला शहर से सिर्फ़ 20 किलोमीटर दक्षिण-पश्चिम में स्थित बहादुरगढ़ के छोटे लेकिन जीवंत शहर में, दो किशोर बहनों, मन्नत और एकनूर मेहमी ने एक पारिवारिक ज़रूरत को एक संपन्न व्यवसाय में बदल दिया है.
इंडिया बकरी मिल्क फ़ार्म, जो सिर्फ़ चार साल पहले शुरू हुआ था, मन्नत को पीलिया होने के बाद एक निजी स्वास्थ्य संकट से पैदा हुआ था. एक नेकदिल बुजुर्ग ने सुझाव दिया कि बकरी का दूध उसके ठीक होने में मदद कर सकता है, जिसके चलते उनके पिता हरभजन सिंह ने एक बकरी में 20,000 रुपये का निवेश किया.
शुरुआती दिनों को याद करते हुए, मन्नत कहती हैं, “हम काफ़ी छोटे थे और हमेशा से एक पालतू कुत्ता या बिल्ली चाहते थे, इसलिए हम कम से कम एक बकरी रखने को लेकर बहुत उत्साहित थे.”
जब पहली बकरी ने मादा बकरी को जन्म दिया और नवजात को उसका पहला दूध पिलाया गया, तो परिवार ने इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना शुरू कर दिया बकरी के दूध की पोषण शक्ति.
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में एक समीक्षा के अनुसार, बकरी के दूध के लाभों में “इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव, एलर्जी प्रबंधन, सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव, साथ ही रोगाणुरोधी और कैंसर रोधी गुण शामिल हैं.”
बकरी के दूध को अक्सर पीलिया और डेंगू दोनों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि इसमें भरपूर पोषक तत्व होते हैं और यह आसानी से पच जाता है. इसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य और रिकवरी में सहायता करते हैं.
क्लिनिकल डाइटीशियन डॉ. मीनाक्षी भट्ट का सुझाव है कि बकरी का दूध आम तौर पर लीवर के लिए अच्छा होता है और लोगों को तेजी से ठीक होने में मदद कर सकता है, लेकिन इसे पानी में मिलाकर पीना सबसे अच्छा होता है.
बकरी के दूध में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और इसमें वसा की मात्रा भी अधिक होती है, जो उन लोगों में पेट की समस्या पैदा कर सकती है जो गाढ़े और मलाईदार दूध के आदी नहीं हैं.
गाय और भेड़ के दूध की तुलना में बकरी के दूध में सेलेनियम की मात्रा अधिक होती है जो रिकवरी प्रक्रिया में भी मदद कर सकता है. मन्नत कहती हैं, "हमारे माता-पिता हमें रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए पेडियासुर देते थे, लेकिन बकरी का दूध पीना शुरू करने के बाद हमने वह भी बंद कर दिया."
दयालुता को व्यापार में बदला
जल्द ही यह बात फैल गई और लोग बकरी का दूध खरीदने के लिए उनके पास आने लगे. मन्नत कहती हैं, "जिसने हमारी बकरियों के बारे में सुना था, वह दूध खरीदने आया और शुरू में हमने इसे बहुत से लोगों को मुफ़्त में दिया."
लेकिन काफी रिसर्च करने और बकरी के दूध की बढ़ती मांग को पहचानने के बाद, उन्होंने फैसला किया, “चूंकि हमारे पास पहले से ही एक छोटा सा सेटअप है, तो क्यों न इसे एक ऐसे व्यवसाय में बदल दिया जाए जिसमें बहुत संभावनाएं हैं?”
कोविड-19 लॉकडाउन के दौरान उनकी उद्यमशीलता की यात्रा ने एक निर्णायक मोड़ लिया, जब उन्होंने अपनी 600 गज खाली पड़ी जमीन का उपयोग एक फार्म स्थापित करने के लिए करने का फैसला किया.
उन्होंने अपना पहला ढाँचा बांस से बनवाया था, लेकिन सर्दियों के दौरान यह अप्रभावी साबित हुआ. "अगर उनके शेड का न्यूनतम तापमान कभी भी 25 डिग्री सेल्सियस से कम और कभी भी 35 डिग्री से ज़्यादा न हो, तो बकरियाँ स्वस्थ रहती हैं. चूँकि हमें यह नहीं पता था, इसलिए दुर्भाग्य से पहले साल में हमारी मृत्यु दर बहुत ज़्यादा थी. लेकिन हमने सीखा और व्यवसाय के साथ आगे बढ़े,"
मन्नत कहते हैं. इस अनुभव से सीखते हुए, उन्होंने एक ज़्यादा टिकाऊ कंक्रीट संरचना बनाई जो जानवरों के लिए एक स्थिर वातावरण प्रदान करती है.
जैसे-जैसे उन्हें अनुभव प्राप्त हुआ, बहनें अपने फार्म को विशेष बनाना चाहती थीं. क्रॉस-ब्रीड बकरियों में निवेश करने के बजाय, उन्होंने स्विटज़रलैंड से सानेन बकरियों को चुना, जो अपने उच्च दूध उत्पादन के लिए विश्व स्तर पर जानी जाती हैं.
"हमने पाँच सानेन बकरियों से शुरुआत की, जो भारत में मिलना काफी दुर्लभ हैं; अब हमारे पास लगभग 60 ऐसी बकरियाँ हैं, साथ ही कुछ क्रॉस-ब्रीड और कुछ अल्पाइन बकरियाँ भी हैं."
उनकी सफलता के पीछे एक मुख्य कारक उनके उत्पादों की कीमत है. वे बकरी का दूध 400 रुपये प्रति लीटर पर बेचते हैं, जो बड़े शहरों में कीमतों से काफी कम है - चंडीगढ़ में 500 रुपये, बेंगलुरु में 600 रुपये और पुणे में 900 रुपये. इस मूल्य बिंदु ने एक वफादार ग्राहक आधार को आकर्षित किया है, खासकर डेंगू के मौसम के दौरान जब मांग चरम पर होती है.
मन्नत और एकनूर की खेती के प्रति व्यावहारिक दृष्टिकोण, उनकी शैक्षणिक जिम्मेदारियों के साथ संतुलित, ने उनके समुदाय में व्यापक और अच्छी तरह से योग्य मान्यता प्राप्त की है.
वे 2022 में पहले फ्यूचर टाइकून स्टार्टअप चैलेंज के विजेता थे, साथ ही उन्हें 51,000 रुपये का पुरस्कार भी मिला. मन्नत मुस्कुराते हुए कहती हैं, "डीसी कार्यालय के बाहर, हमारे समुदाय में महान काम करने वाले लोगों को समर्पित एक दीवार है, और हमारी तस्वीर उस दीवार पर लगी हुई है."
उनकी माँ, रविंदर कौर मेहमी को अपनी बेटियों पर बहुत गर्व है. "मुझे खुशी है कि मेरी बेटियाँ बिना किसी हिचकिचाहट और इतने आत्मविश्वास के साथ यह करने में सफल रहीं.
यह अच्छा है कि उन्होंने खुद को व्यस्त रखा और सिर्फ़ फ़ोन पर रहने के बजाय किसी रुचि में निवेश कर रही हैं. और इस उम्र में, वे पैसे की कीमत भी सीख रही हैं," वह बताती हैं.
ज्ञान के माध्यम से समुदाय को सशक्त बनाना प्रशिक्षण और ज्ञान-साझाकरण उनके व्यवसाय मॉडल के महत्वपूर्ण पहलू हैं. मन्नत बताती हैं, "बहुत से लोगों ने हमारे बारे में जाना और बकरी पालन के बारे में सीखना चाहा, इसलिए हमारे पास दो दिवसीय प्रशिक्षण कार्यक्रम है, जहाँ हम लोगों को इसे चलाना सिखाते हैं."
वे न केवल खेती की तकनीकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, बल्कि बकरी पालन के व्यावसायिक पक्ष पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसमें उत्पादन, स्वच्छता रखरखाव और विपणन रणनीतियाँ शामिल हैं. मन्नत आगे कहती हैं, "बहुत सी महिलाएँ और बच्चे आते हैं, खासकर हमारी ही उम्र की लड़कियाँ, जिन्होंने देखा कि हमने क्या किया और प्रेरित हुईं." भविष्य को देखते हुए, बहनें अपने परिचालन का विस्तार करने की इच्छा रखती हैं.
उनका लक्ष्य अपने व्यवसाय को सुव्यवस्थित करने के लिए प्रौद्योगिकी को शामिल करना है, जिससे यह अधिक संगठित और कुशल बन सके. मन्नत कहती हैं, "हम इसे प्रौद्योगिकी-आधारित बनाना चाहते हैं."
उनकी मार्केटिंग रणनीति में सोशल मीडिया, डोर-टू-डोर बिक्री और स्थानीय डॉक्टरों के साथ सहयोग के माध्यम से स्थानीय ग्राहकों से जुड़ना शामिल है, जो बकरी के दूध के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि कर सकते हैं.
मन्नत बताते हैं, "हम डॉक्टरों से बात करते हैं क्योंकि उन्हें पहले से ही इसके फ़ायदे पता हैं और वे लोगों को ज़्यादा जानकारीपूर्ण फ़ैसले लेने में मदद कर सकते हैं." वे बकरी के दूध से घी और पनीर भी बनाते हैं, प्रचार के लिए सोशल मीडिया का इस्तेमाल करते हैं.
जैविक प्रथाओं के प्रति प्रतिबद्धता
स्थिरता भी उनके लिए एक मुख्य फ़ोकस है. एकनूर बताते हैं, "हम अपने खेत में बकरियों के लिए मोरिंगा जैसे विशेष पौधे उगाते हैं और उन्हें खिलाते हैं." वे सुनिश्चित करते हैं कि सभी फ़ीड जैविक तरीके से उगाए जाएँ, बिना किसी उर्वरक के इस्तेमाल के.
मन्नत कहते हैं, "हम बकरियों के गोबर का इस्तेमाल उर्वरक के रूप में करते हैं क्योंकि इसमें नाइट्रोजन की मात्रा ज़्यादा होती है और आपको इसकी कम ज़रूरत होती है." उनका अपशिष्ट प्रबंधन सिस्टम उन्हें गोबर को इस तरह से इकट्ठा करने की अनुमति देता है जिससे वे शुद्ध और दूषित न हों.
ग्रामीण भारत में, गायों की तुलना में जानवरों की कम संसाधन आवश्यकताओं के कारण बकरी का दूध ऐतिहासिक रूप से मुख्य भोजन रहा है. बकरियों को पालना आसान है, जिससे वे छोटे किसानों और चरवाहों के लिए एक आदर्श डेयरी विकल्प बन जाती हैं.
मन्नत और एकनूर का उद्यम न केवल व्यक्तिगत ज़रूरत को पूरा करता है, बल्कि स्थानीय अर्थव्यवस्था में भी योगदान देता है और स्वस्थ आहार विकल्पों को बढ़ावा देता है. पूरा परिवार उनके उद्यम का समर्थन करता है, विभिन्न कार्यों में योगदान देता है. मन्नत कहती हैं, "हर कोई किसी न किसी तरह से इसमें शामिल है."
.webp "Global success of Dr. Faiz Yusufi of JN Medical College, success in MRCS exam in first attempt")
